티스토리 뷰
양념게장 만드는 법 재료와 손질 과정, 양념장 만드는법
@개구리@ 2023. 12. 4. 17:53
양념게장은 매콤하고 감칠맛 나는 한식 반찬 중 하나로, 꽃게를 이용하여 만들어집니다. 이 글에서는 양념게장을 만드는 법에 대한 정보를 제공하고, 양념게장 만들기의 각 과정을 자세히 설명하겠습니다. 양념게장은 한국 요리의 대표적인 맛 중 하나이며, 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이제 양념게장 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.
양념게장 만드는법 - 재료
양념게장을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
재료
- 꽃게 1kg (손질 전 약 1.5kg)
- 양파 반개 (100g)
- 배 반 개 (100g)
- 대파 흰부분 반 대
- 홍고추 1개 (안매운 고추가루로 대체 가능)
양념
- 간장 5큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 맛술 2큰술
- 안매운 고춧가루 10큰술 (150ml)
- 생강가루 약간
- 후추 약간
- 다진마늘 1큰술
- 물엿 2 - 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 2큰술
양념게장 만드는법 - 꽃게 손질하기
양념게장을 만들기 전에 꽃게를 손질해야 합니다. 꽃게 손질 방법은 다음과 같습니다:
- 생물 꽃게 손질
- 꽃게 피와 똥을 제거하고 흐르는 물에서 솔로 껍질을 닦아 이물질을 제거합니다.
- 살이 없는 다리 끝부분을 가위로 잘라줍니다.
- 게는 손질 후 채에 받치고 소주를 위에 살살 뿌려 비린내를 잡아줍니다.
- 게딱지의 내장을 같이 쓰기 때문에 버리지 않고 놔둡니다.
- 생물 꽃게는 집게를 포함했을 때 1.5키로 손질 시 약 1키로 정도가 됩니다.
- 냉동 꽃게 손질
- 반 정도 녹았을 때 손질합니다.
- 물에 담가서 손질하면 살이 다 녹을 수 있기 때문에 흐르는 물에서 솔로 껍질을 문지르며 씻어줍니다.
- 살이 없는 다리 끝을 가위로 잘라줍니다.
- 손질한 게를 채반 위에 놓고 비린내를 없애기 위해 소주를 뿌려줍니다.
- 실온에 그대로 두면 살이 녹을 수 있으니 요리 직전까지 냉장고에 넣어두는 게 좋습니다.
양념게장 만드는법 - 재료 손질
재료인 배와 양파를 믹서기에 들어갈만한 적당한 크기로 잘라고 맛술을 넣어 같이 곱게 갈아줍니다. 홍고추는 씨를 제거하고 대파와 함께 어슷썰기해서 준비합니다. 홍고추가 없다면 안매운 고추가루로 대체 가능합니다.
양념게장 만드는법 - 양념장 만들기
양념게장의 양념장을 만들기 위해 다음 단계를 따릅니다:
- 갈아둔 양념에 마늘, 까나리액젓, 간장을 넣어서 섞어줍니다.
- 배의 당도에 따라 단 맛이 달라지기 때문에 물엿을 넣을 때는 처음에 2큰술만 넣어서 간을 본 후 추가로 간을 맞춰줍니다.
- 생강가루와 후추를 두세번 정도 톡톡 뿌려줍니다.
- 파와 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 따로 빼둔 게딱지 안에 고여있는 짠물은 따라내고 내장만 긁어서 넣어줍니다.
- 채에 받쳐 물기를 뺀 게를 잘 섞어둔 양념에 넣어 주걱 두개로 골고루 잘 섞어 버무려줍니다.
- 실온에서 24시간 숙성 후 드시면 됩니다.
결론
양념게장 만드는 법에 대한 정보를 제공했습니다. 이제 여러분은 집에서 맛있는 양념게장을 만들어 즐길 준비가 되었습니다. 양념게장은 한국의 전통 음식 중 하나로, 가족과 함께 즐기기에 최적인 요리입니다. 양념게장을 만들 때 주의할 점은 생물 꽃게를 사용할 때와 냉동 꽃게를 사용할 때의 차이가 있으므로 재료를 선택할 때 유의하십시오.
댓글